Kotak Produk Bumbu – Hot Pot
Seperti diketahui, Sichuan dan Chongqing terkenal dengan peradaban kulinernya, dan hot pot merupakan bagian tak terpisahkan dari kuliner Sichuan dan Chongqing. Selama bertahun-tahun, produksi hot pot di Sichuan dan Chongqing sebagian besar mengandalkan bengkel manual, yang menimbulkan banyak masalah seperti keamanan pangan dan rendahnya efisiensi akibat proses yang padat karya. Pada tahun 2009, E&W Company, yang berlokasi di Chengdu, mulai membantu produsen hot pot ternama di Sichuan dan Chongqing untuk mengembangkan lini produksi otomatis pertama untuk hot pot di Tiongkok, mengisi celah dalam industri ini. Lini produksi ini mewujudkan industrialisasi seluruh proses, termasuk penanganan, penggorengan, pengisian, ekstraksi minyak, pendinginan, pembentukan, dan pengemasan bahan-bahan seperti cabai, jahe, bawang putih, dan lainnya. Sistem ini secara efektif mendinginkan hot pot yang terisi dari 90°C hingga 25-30°C dan secara otomatis menyegelnya dalam kemasan luar. Sistem ini dapat menampung berat kemasan mulai dari 25 gram hingga 500 gram.
Pada tahun 2009, mesin Jingwei kami secara independen mengembangkan, mendesain, dan memproduksi lini produksi otomatis pertama untuk hot pot di Tiongkok untuk Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Selanjutnya, E&W Company telah menyediakan total 15 lini produksi ke berbagai perusahaan, termasuk Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd., dan Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Lini produksi ini telah membantu perusahaan-perusahaan yang disebutkan di atas dalam transisi yang lancar dari operasi bergaya bengkel manual ke proses yang terindustrialisasi dan otomatis.
Selama proses desain dan pengembangan lini produksi hot pot ini, telah terjadi banyak terobosan dalam desain dan inovasi.
1. Pengisian otomatis: Dalam metode tradisional, pengangkutan, penimbangan, pengisian, dan penyegelan material dilakukan secara manual. Namun, penanganan material pengemasan secara manual menimbulkan masalah langsung terhadap keamanan pangan. Selain itu, pengemasan manual memerlukan presisi tinggi dan melibatkan banyak tenaga kerja, sehingga menjadi bagian proses yang paling padat karya. Saat ini, bahan olahan diangkut melalui jalur pipa ke tangki penyimpanan sementara, lalu dipompa ke mesin pengemasan pengisian vertikal melalui pompa diafragma untuk pengukuran volumetrik. Material kemudian dibuang, dan penyegelan panas berkelanjutan dengan rol membentuk kemasan bagian dalam panci panas. Ini mengisolasi material dari operator, sehingga secara efektif memastikan keamanan pangan.
2. Penempatan kantong dan ekstraksi minyak secara otomatis: Dalam metode tradisional, pekerja meletakkan kantong bagian dalam panci panas secara manual di atas permukaan datar dan menepuk kantong secara manual dengan telapak tangan mereka untuk memastikan mentega mengapung di atas bahan-bahan kering, sehingga meningkatkan daya tarik visual produk. Persyaratan ini merupakan proses umum dalam industri panci panas. Untuk memenuhi persyaratan khusus ini, kami telah merancang serangkaian perangkat pembentukan dan ekstraksi minyak yang meniru tindakan menepuk, yang sangat mirip dengan efek telapak tangan manusia. Proses ini secara signifikan meningkatkan efisiensi, mencapai peningkatan 200%. Titik desain inovatif ini telah memperoleh dua paten model utilitas di Tiongkok.
3. Pendinginan otomatis: Setelah kantong bagian dalam berisi mentega disegel, suhunya sekitar 90°C. Namun, proses selanjutnya mengharuskan kemasan luar didinginkan hingga setidaknya 30°C. Dalam metode tradisional, pekerja meletakkan kantong secara manual pada troli berlapis-lapis untuk pendinginan udara alami, yang mengakibatkan waktu pendinginan yang lama, output rendah, dan biaya tenaga kerja tinggi. Saat ini, lini produksi memanfaatkan teknologi kompresi pendinginan untuk membuat ruang pendingin. Sabuk konveyor secara otomatis memposisikan kantong bagian dalam panci panas, yang kemudian bergerak naik turun di dalam ruang pendingin pada papan konveyor, memastikan pendinginan yang efisien. Selain itu, struktur desain menara memaksimalkan pemanfaatan ruang vertikal, menghemat ruang lantai bagi pelanggan. Titik desain inventif ini telah memperoleh paten penemuan nasional.
4. Pengemasan dan pengemasan luar: Dalam praktik tradisional, pengemasan dan pengemasan luar manual melibatkan operasi manual sepenuhnya. Satu lini memerlukan keterlibatan hampir 15 orang untuk perputaran dan penataan. Saat ini, produksi terindustrialisasi telah mencapai operasi yang hampir tak berawak. Intervensi manusia hanya diperlukan untuk memastikan kelancaran pengoperasian peralatan dan melakukan pemeriksaan kualitas pada produk, sehingga menghemat tenaga kerja secara signifikan. Namun, peralatan yang sangat terindustrialisasi menuntut tingkat kualifikasi personel yang lebih tinggi dibandingkan dengan persyaratan padat karya awal. Ini juga merupakan biaya yang harus ditanggung perusahaan saat beralih dari operasi bergaya bengkel ke industrialisasi.
Keempat poin di atas merupakan karakteristik utama dari lini produksi ini. Perlu disebutkan bahwa setiap lini produksi disesuaikan berdasarkan persyaratan yang berbeda dari setiap produsen terkait proses hot pot. Tahap penggorengan dan pendinginan secara langsung memengaruhi tekstur dan rasa produk hot pot. Selama proses perancangan lini produksi, esensi bentuk bengkel tradisional dipertahankan semaksimal mungkin. Bagaimanapun, memiliki tekstur dan rasa yang khas merupakan fondasi bagi perusahaan hot pot untuk memantapkan diri di pasar. Dalam proses transisi ke industrialisasi, operasi lini produksi yang terstandarisasi tidak membuat perusahaan kehilangan keunikannya. Sebaliknya, hal itu memberikan banyak keuntungan dalam memastikan keamanan pangan, mengurangi biaya tenaga kerja, meningkatkan efisiensi produksi, dan menerapkan manajemen terstandarisasi dalam persaingan pasar yang ketat.
Jingwei Machine telah melalui proses industrialisasi serupa dalam industri hot pot dan juga telah mengalami lokalisasi peralatan untuk banyak perusahaan makanan. Pengalaman kami yang terkumpul telah berubah menjadi kekuatan, dan kami yakin dapat menyediakan solusi khusus untuk lebih banyak industri dan pelanggan di Tiongkok, membantu industri bumbu dan makanan, dan bahkan berbagai industri lainnya, dalam transisi menuju industrialisasi.
Waktu posting: 15-Jun-2023