Kotak Produk Bumbu – Hot Pot
Seperti diketahui, Sichuan dan Chongqing terkenal dengan peradaban kulinernya, dan hot pot merupakan bagian tak terpisahkan dari masakan Sichuan dan Chongqing.Selama bertahun-tahun, produksi hot pot di Sichuan dan Chongqing sebagian besar bergantung pada bengkel manual, yang telah menimbulkan banyak masalah seperti keamanan pangan dan rendahnya efisiensi karena proses padat karya.Pada tahun 2009, Perusahaan E&W, yang berlokasi di Chengdu, mulai membantu produsen hot pot terkenal di Sichuan dan Chongqing untuk mengembangkan jalur produksi hot pot otomatis pertama di Tiongkok, mengisi kesenjangan dalam industri ini.Lini produksi ini mewujudkan industrialisasi seluruh proses, termasuk penanganan, penggorengan, pengisian, ekstraksi minyak, pendinginan, pembentukan, dan pengemasan bahan-bahan seperti cabai, jahe, bawang putih, dan lain-lain.Ini secara efektif mendinginkan panci panas yang diisi dari 90°C hingga 25-30°C dan secara otomatis menyegelnya dalam kemasan luar.Sistem dapat menampung berat paket mulai dari 25 gram hingga 500 gram.
Pada tahun 2009, mesin Jingwei kami secara mandiri mengembangkan, merancang, dan memproduksi jalur produksi otomatis pertama untuk hot pot di Tiongkok untuk Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Selanjutnya, Perusahaan E&W telah menyediakan total 15 jalur produksi ke berbagai perusahaan, termasuk Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd., dan Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Lini produksi ini telah membantu perusahaan-perusahaan yang disebutkan di atas dalam transisi yang lancar dari operasi gaya bengkel manual ke proses industri dan otomatis.
Selama proses desain dan pengembangan lini produksi hot pot ini, banyak terobosan dalam desain dan inovasi.
1. Pengisian otomatis: Dalam metode tradisional, pengangkutan material, penimbangan, pengisian, dan penyegelan semuanya dilakukan secara manual.Namun, penanganan bahan kemasan secara manual menimbulkan kekhawatiran langsung terhadap keamanan pangan.Selain itu, pengemasan manual memerlukan ketelitian tinggi dan memerlukan banyak tenaga kerja, menjadikannya bagian proses yang paling padat karya.Saat ini, bahan-bahan olahan diangkut melalui pipa ke tangki penyimpanan sementara, kemudian dipompa ke mesin pengemas pengisian vertikal melalui pompa diafragma untuk pengukuran volumetrik.Bahan tersebut kemudian dibuang, dan penyegelan panas terus menerus dengan rol membentuk kemasan bagian dalam panci panas.Hal ini mengisolasi material dari operator, sehingga secara efektif menjamin keamanan pangan.
2. Penempatan kantong otomatis dan ekstraksi minyak: Dalam metode tradisional, pekerja secara manual meletakkan kantong bagian dalam panci panas pada permukaan yang rata dan secara manual menepuk kantong dengan telapak tangan untuk memastikan mentega mengapung di atas bahan kering, meningkatkan daya tarik visual produk.Persyaratan ini merupakan proses umum dalam industri hot pot.Untuk memenuhi persyaratan khusus ini, kami telah merancang serangkaian perangkat pembentuk dan ekstraksi minyak yang meniru tindakan menampar, mirip dengan efek telapak tangan manusia.Proses ini secara signifikan meningkatkan efisiensi, mencapai peningkatan 200%.Titik desain inovatif ini telah memperoleh dua paten model utilitas di Tiongkok.
3. Pendinginan otomatis: Setelah kantong bagian dalam berisi mentega disegel, suhunya kira-kira 90°C.Namun, proses selanjutnya memerlukan kemasan luar untuk didinginkan setidaknya hingga 30°C.Dalam metode tradisional, pekerja secara manual meletakkan tas di atas troli berlapis-lapis untuk pendinginan udara alami, sehingga memerlukan waktu pendinginan yang lama, output yang rendah, dan biaya tenaga kerja yang tinggi.Saat ini, lini produksi menggunakan teknologi kompresi pendingin untuk menciptakan ruang pendingin.Sabuk konveyor secara otomatis menempatkan kantong bagian dalam panci panas, yang kemudian bergerak ke atas dan ke bawah di dalam ruang pendingin pada papan konveyor, memastikan pendinginan yang efisien.Selain itu, struktur desain menara memaksimalkan pemanfaatan ruang vertikal, menghemat ruang lantai bagi pelanggan.Titik desain inventif ini telah memperoleh paten penemuan nasional.
4. Pengemasan dan pengepakan luar: Dalam praktik tradisional, pengepakan dan pengepakan luar secara manual sepenuhnya melibatkan pengoperasian manual.Satu jalur membutuhkan keterlibatan hampir 15 orang untuk pergantian dan pengaturan.Saat ini, produksi industri telah mencapai operasi yang hampir tanpa awak.Intervensi manusia hanya diperlukan untuk memastikan kelancaran pengoperasian peralatan dan melakukan pemeriksaan kualitas produk, sehingga menghemat tenaga kerja secara signifikan.Namun, peralatan yang sangat terindustrialisasi menuntut tingkat kualifikasi personel yang lebih tinggi dibandingkan dengan persyaratan awal yang padat karya.Ini juga merupakan biaya yang harus ditanggung perusahaan ketika melakukan transisi dari operasi bengkel ke industrialisasi.
Empat poin di atas merupakan ciri utama dari lini produksi ini.Perlu disebutkan bahwa setiap lini produksi disesuaikan berdasarkan kebutuhan berbeda dari masing-masing produsen terkait proses hot pot.Tahapan penggorengan dan pendinginan berdampak langsung pada tekstur dan rasa produk hot pot.Selama proses desain jalur produksi, esensi bentuk bengkel tradisional dipertahankan semaksimal mungkin.Bagaimanapun, memiliki tekstur dan rasa yang khas menjadi landasan bagi perusahaan hot pot untuk memantapkan diri di pasar.Dalam proses transisi menuju industrialisasi, standarisasi pengoperasian jalur produksi tidak membuat perusahaan kehilangan keunikannya.Sebaliknya, hal ini memberikan banyak keuntungan dalam menjamin keamanan pangan, mengurangi biaya tenaga kerja, meningkatkan efisiensi produksi, dan menerapkan manajemen standar dalam persaingan pasar yang ketat.
Mesin Jingwei telah melalui proses industrialisasi serupa di industri hot pot dan juga mengalami lokalisasi peralatan untuk berbagai perusahaan makanan.Akumulasi pengalaman kami telah diubah menjadi kekuatan, dan kami yakin dapat menyediakan solusi khusus untuk lebih banyak industri dan pelanggan di Tiongkok, membantu industri bumbu dan makanan, dan bahkan industri yang lebih luas, dalam transisi menuju industrialisasi.
Waktu posting: 15 Juni 2023